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Sapori e fragranze

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Le spezie sono un termine generico per le spezie (a volte chiamate ingredienti aromatici) e le essenze. In senso stretto, le fragranze non sono incluse.

Una spezia è una sostanza che può essere annusata o assaggiata. Può essere una "singola entità" o una "miscela". A seconda del metodo di produzione o delle materie prime, le spezie possono essere suddivise in due categorie "aroma naturale" e "aroma sintetico"

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